La kombucha es una bebida fermentada elaborada a partir de té endulzado y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras conocido como SCOBY (siglas en inglés para "cultivo simbiótico de bacterias y levaduras"). Durante el proceso de fermentación, las bacterias y las levaduras en el SCOBY consumen el azúcar en el té y producen ácido acético, ácido láctico, dióxido de carbono y otros compuestos.

La kombucha es una bebida que se ha consumido durante siglos en Asia y Europa del Este, y se ha vuelto cada vez más popular en Occidente en los últimos años debido a su supuesto valor nutricional y beneficios para la salud. Algunos de los posibles beneficios para la salud asociados con la kombucha incluyen:

• Mejora de la digestión y la función intestinal debido a la presencia de probióticos en la bebida.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico debido a los ácidos orgánicos y los antioxidantes en la bebida.
• Mejora del metabolismo y la función hepática debido a la presencia de ácido acético en la bebida.
• Reducción de la inflamación debido a los antioxidantes y otros compuestos en la bebida.